Накрываем новогодний стол

Как обычно, накануне Нового года мы подкидываем нашим читателям идеи, что бы этакого приготовить к праздничному столу. Точнее, на наших страницах одни наши читательницы делятся с другими проверенными рецептами вкусных блюд. А согласитесь, к совету знакомой тебе хорошей хозяйки всегда больше доверия, чем к массе противоречивых (и порой несуразных) советов, которыми пестрит Интернет.


Так вот, сегодня свои любимые рецепты вам предлагают Марина Смирнова и Наталья Ефимова – замечательные хозяйки. Марина – большая любительница устраивать праздники, да так, чтобы на столе было и разнообразно, и сытно, и красиво. Наталья – парикмахер, и вы сами можете представить, как загружена она работой перед праздниками, когда все стремятся сделать причёску и маникюр. Так что при выборе праздничных блюд она учитывает ещё и время приготовления: попроще и побыстрее, ну, конечно, чтобы при этом и вкусно.

Пусть вас не смущает, что среди ингредиентов в предлагаемых рецептах присутствует курятина, которую вроде бы неуместно ставить на стол, встречая год Петуха: напоминаем, астрологический год Огненного Петуха по китайскому календарю наступает только 28 января.

Возможно, кто-то сочтёт эти блюда достаточно популярными и не новыми, ну и что ж, наверняка найдётся и немало хозяек, которые смогут пополнить ими свой кулинарный арсенал.

Рецепты от Марины Смирновой:

«Стожки»

Это мясное блюдо не требует гарнира, просто в приготовлении, красиво и сытно.

Мясной фарш (свиной, говяжий или смесь) посолить, поперчить, добавить любимые специи. На смазанный маслом противень выкладываем круглые лепёшки из фарша, посыпаем их мелко нарезанным луком (можно обжаренным). Варёные яйца натираем на тёрке или мелко режем, кладём на наши «стожки». Следующим слоем будет натёртый на крупной тёрке сырой картофель. Сверху посыпаем тертым сыром и поливаем майонезом, можно с добавлением горчицы.

Запекаем «стожки» в духовке около 30 минут. При подаче посыпаем зеленью.

Буженина

1 килограмм свиной шейки обвалять в смеси соли, перца, французской горчицы, мелко порезанного лука (3-4 головки) и чеснока (3 зубчика).

Подготовленное мясо заворачиваем в фольгу и убираем на 12-15 часов в холодильник. Затем обжариваем на сковороде со всех сторон и запекаем в духовке около часа.

Салат «Белая берёза»

Складываем салат слоями:

1. Порезанный соломкой чернослив (предварительно замоченный в горячей воде).

2. Отваренные шампиньоны, порезанные и обжаренные с луком.

3. Отваренное куриное филе, разобранное на волокна (можно обжарить).

4. Белок варёных яиц нарезанный.

5. Нарезанные мелкой соломкой маринованные огурцы.

Слои смазываем майонезом. Сверху посыпаем варёным желтком и украшаем зеленью и черносливом, имитируя ствол берёзы.

Жюльен из грибов

Грибы можно взять любые – со всеми получится вкусно. А готовить можно не только в специальной порционной посуде, а в любой жаростойкой форме. Я готовлю в глиняной форме, предназначенной для холодца.

Мелко нарезанные грибы и лук обжарить в масле до золотистого цвета. Приготовить соус (использую то, что есть в холодильнике): сметану, майонез, сливки. Залитые этой смесью грибы тушим 10-15 минут до готовности. Затем выкладываем их в форму для запекания, посыпаем тёртым сыром и запекаем в духовке до румяной корочки.

Рецепты от Натальи Ефимовой

Мясо по-французски

Мясо (свинину, говядину, куриное филе) нарезаем пластинами толщиной около 2 см и диаметром около 10 см. Отбиваем, солим, перчим. Грибы (можно использовать замороженные) порезать помельче и обжарить с луком. На смазанный маслом противень положить мясо, сверху грибы. Можно положить ещё и кружочки помидоров или тёртую морковь. Смазать майонезом и посыпать тёртым сыром. Запечь в духовке.

Рулетики из лаваша

Вариантов начинки для таких рулетиков – великое множество. Предлагаю два таких, которые обойдутся недорого, но получается вкусно.

Первый вариант: тёртый колбасный сыр, мелко порезанные крабовые палочки и варёные яйца, майонез.

Второй вариант: консервы в масле размятые, мелко порезанное яйцо, мелко порезанный лук (можно зелёный), майонез.

Все ингредиенты выложить на пласт лаваша, свернуть рулет и подержать в холодильнике. Затем порезать – и на стол.

Правильный CSS! Valid XHTML 1.0 Transitional

2009-2011, АНО "Редакция газеты "Молоковский край"