Советы по сезону

За новым рецептом – к соседям

«Собрался строить дом – выбирай не место, а соседей!»… Эта поговорка стара, как мир, а все-таки не теряет своей актуальности и по сей день. Это могут подтвердить жители одной из улиц в деревне Обросово.


Названия у нее как такового нет. Сначала в народе ее называли Новой, Молодежной. Построена она была в 1987 году и заселена в основном молодыми парами. С тех пор прошло почти тридцать лет: здесь выросли дети, разлетелись кто куда, теперь подрастают внуки, приезжают к бабушкам и дедушкам в гости. Теперь женщины, что помоложе, называют эту улицу в шутку «Бальзаковской».

Все соседи живут как будто одна дружная семья: вместе радуются успехам близких, переживают, если случилось что-то, помогают друг другу, вместе отмечают праздники. И повсе-

дневные заботы у всех одни: работа, подворье (у многих коровы, телята, куры) и, конечно же, приусадебный участок – огород, цветники. Выращивают рассаду, обмениваются ею, любуются первыми всходами. Наводят порядок и следят за усадьбой, чтобы она была ухоженной и не хуже других. Это их всех еще больше объединяет.

Август для хозяек – пора заготовок. Здесь есть своя добрая традиция – делиться друг с другом новыми рецептами консервации. Но вначале, прежде чем предложить что-то, угощают своими «произведениями», и если понравится, рассказывают, как готовится. В любое время дня и ночи могут позвонить, прибежать, благо живут рядом, чтобы узнать секреты мастерства. Троих из них мы попросили поделиться с нашими читателями рецептами заготовок, которые любят их родные и друзья.

Е.В. Кузнецова

Салат корейский

Огурцы – 2кг, сладкий перец –1кг, ? кочана капусты, моркови –3 шт., 2 ст. л. приправы для моркови по-корейски, 1 головка чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 1,5 ст. л. соли, 0,5 стакана сахара.

Огурцы, перец порезать соломкой, морковь натереть на терке, капусту нашинковать. Все сложить в кастрюлю, добавить специи, приправу и тщательно перемешать. Оставить на сутки, периодически помешивая. Все разложить по банкам, стерилизовать 15 минут и закатать.

Икра кабачковая

3 кг кабачков (пропустить через мясорубку), 350 г. томатной пасты (желательно «Помидорка»), 350 г растительного масла, 250 г сахарного песка, полстакана мелко порезанного чеснока, 1ч.л. молотого черного перца 2ст. л. уксусной эссенции, 2ст. л. соли.

Сразу все, кроме перца, чеснока и эссенции, положить в кастрюлю и варить 30 минут, за 10 минут до окончания варки их добавить. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

О.П. Николаева

Сладкие помидоры

Помидоры хорошо помыть и проколоть с двух сторон зубочисткой или тонкой деревянной палочкой. Разложить их по банкам , туда же добавив веточки петрушки, укропа, 4 шт. черного перца горошком и один лавровый лист.

Маринад: 1,2 литра воды – 1ст. л. с горкой соли, 3ст. л. без горки сахарного песка, 1 ч.л. лимонной кислоты.

Залить помидоры горячим маринадом и стерилизовать 5 минут, затем закатать.

Маринованные помидоры с луком

Разрезать помидоры на две части (пальчики), лук нарезать кольцами. Разложить их в литровые банки слоями и залить маринадом.

Маринад: 1 литр воды, 2 ст.л. соли, 4 ст. л. сахара,2 ч.л. уксусной эссенции, несколько зубчиков чеснока. Закипятить и залить в банки. Стерилизовать 15-20 минут. Закатать и укутать до полного остывания.

Л.В. Жукова

«Анкл-бенс»

2 кг кабачков, 300 г лука, 5-6 шт. сладкого перца, 1кг помидоров, 200 г томатной пасты, 200г сахара, 200г растительного масла, 1ст. л. соли с горкой, 2 ст. л. уксуса.

Перемешать томатную пасту, сахар, растительное масло и в течение 10 минут прокипятить. Добавить нарезанные мелкими кубиками кабачки и лук и еще 10 минут варить, добавить порезанный кубиками перец и варить 10 минут. Затем добавить помидоры, соль, уксус и еще 10 минут кипятить. Все варится в течение 40 минут. Содержимое разложить в стерилизованные банки и закатать.

Заправка для борща

Нашинковать 2 кг капусты, натереть на крупной терке по 1килограмму моркови и свеклы, порезать 1 кг лука полукольцами, 1кг помидоров пропустить через мясорубку, 5-6 шт. болгарского перца порезать соломкой, добавить 1 ст. сахара, 100г соли, 1 ст. растительного масла и 0,5 л. воды. С момента закипания тушить 20 минут, в конце варки влить 1 ст. л. уксусной эссенции. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Рецепты записала Н. БАЯКОВА

Правильный CSS! Valid XHTML 1.0 Transitional

2009-2011, АНО "Редакция газеты "Молоковский край"