Советы опытного огородника

Кто не рискует, тот… не ест «южных» овощей

На дворе огромные сугробы снега, солнце хоть в редкие дни и светит ярко, но ещё не балует своим теплом. В общем, по-настоящему зимний пейзаж. Но для многих из нас уже что-то такое весеннее витает в воздухе. Может быть, этому чувству способствует и то, что пришла пора думать о рассаде. Да уж и не думать, а сеять. Помидоры, перцы, баклажаны…. Вот о последних и хотелось бы поговорить.


Культура эта в наших нежарких краях хоть и выращивается, но крайне редко. Вроде бы и литературы специальной сейчас много, и передач о садах и огородах, но смелости её освоить, наверное, не хватает. А зря. Баклажан – один из самых вкусных и ценных лечебно-диетических овощей. В рационе питания людей, страдающих подагрой, сердечно-сосудистыми заболеваниями, желудочно-кишечными расстройствами, атеросклерозом, нарушениями работы почек и печени, этот продукт должен обязательно присутствовать. Мы нашли человека, согласившегося нам рассказать о выращивании теплолюбивого растения из семейства паслёновых на основе своего опыта.

В первый же год, когда Елена Николаевна Семёнова из д. Передово решила поэкспериментировать – ради интереса посадить баклажаны, о которых, как говорит, толком ничего не знала, их урожайность удивила не только её и её семью, но и всех друзей и знакомых, кому она раздавала синенькие, как ещё ласково называют этот овощ. С небольшой по размерам гряды собирала плоды буквально вёдрами. Это было три года назад. С тех пор блюда из баклажанов, выращенных руками хозяйки, на столе семьи Семёновых не выводятся.

Она честно признаётся, что в силу нехватки времени особого ухода за ними нет. Весной грядку, куда высаживает рассаду баклажанов под плёнку с дугами (не в теплицу), хорошо удобряет наво-

зом, благо его имеется на дворе Семёновых, всегда держащих в хозяйстве и корову, и лошадей, и другую скотину, предостаточно. А осенью рыхлит её плоскорезом Фокина. Но обязательно соблюдает севооборот. Никогда не сажает баклажаны после баклажанов, лука, помидоров, перцев.

Семена на рассаду сеет в начале марта в смесь земли покупной и со своего огорода. Так как своя земля, как уже говорилось, удобрена на славу, ничем рассаду не подкармливает. Если получается, поливает растения талой снеговой водой, в остальных случаях – из колодца. Они растут в одном большом контейнере, но расстояние между стеблями такое, чтобы потом можно было их извлечь, особенно корни не повреждая.

Есть ещё один важный момент, как считает Елена Николаевна: и в случае посева семян, и в случае высадки рассады где-то с середины мая, когда наступает устойчивое тепло, она придерживается сроков, определённых в лунном календаре. Заметила, что от мороза баклажаны сильно не повреждаются. Например, когда растения прихватило морозцем в сентябре, пострадали только их верхушки. Кстати, когда стебли вырастают до плёнки, Елена Николаевна меняет её на укрывной нетканый материал.

На грядку рассаду высаживает в шахматном порядке, в 50 см друг от друга. Верхушки в процессе роста не прищипывает, так как предпочитает больше сорта низкорослые (Икорный, Барон, Чёрный красавец). Заметила, что баклажаны не любят сквозняков, поэтому плёнку для проветривания открывает только с одной стороны. Поливает растения прямо под корень – воду они любят.

А семейству Семёновых нравится собирать по мере созревания крупные плоды (если лето не прохладное, то урожай – до полутора вёдер с куста) и готовить из них разные вкусности. Елена Николаевна поделилась с нами некоторыми рецептами заготовок из баклажанов, особенно полюбившимися.

Что интересно, попытка вырастить из семян покупного очень крупного плода красного сладкого перца такие же у Елены Николаевны тоже удалась. Ничего хитрого здесь не оказалось: семена перца, купленного зимой, вынимаются и подсушиваются (перец, естественно, съедается). А дальше – по технологии выращивания. Как говорится, кто не рискует, то не пьёт шампанское. В нашем случае – не ест очень полезные, экологически чистые овощи. Может, дерзнём?

М. ПЕТРОВА

Икра из баклажанов

Потребуется 3кг баклажанов, 1кг болгарского перца, 1кг моркови, 1,5кг помидоров, 750г масла растительного, соль по вкусу. Овощи, кроме перца, обжариваются в масле по отдельности. Лук с морковкой можно вместе. Баклажаны, порезанные ломтиками шириной 0,5см, перед жаркой надо замочить на час в холодной солёной воде для устранения горечи, дать воде стечь. После обжарки овощи пропустить через мясорубку и, постоянно перемешивая в кастрюле, тушить их в течение 40 минут. Разложить в стерилизованные банки, закатать.


Салат из баклажанов по-домашнему

Взять 2,5 кг баклажанов, 2,5кг помидоров, 1,5 сладкого перца, 1кг лука, 1кг моркови, 1 стакан растительного масла, соль по вкусу. Помидоры пропустить через мясорубку, морковь – на тёрку, остальные овощи порезать соломкой. Смешать и тушить в посуде 1 час. Разложить по банкам, закатать.


Очень вкусные баклажаны!

Необходимо 3,5 кг баклажанов, 85г соли, 300мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца (можно и молотого), 85мл 6% уксуса. Баклажаны порезать кубиками, посолить, оставить на ночь. Затем промыть водой, положить в кипящее масло, тушить 20 минут, добавить остальные ингредиенты и тушить ещё 10 минут. Выключить. Разложить по банкам, закатать.

Правильный CSS! Valid XHTML 1.0 Transitional

2009-2011, АНО "Редакция газеты "Молоковский край"