Для души и дела

Самый вкусный торт –

испеченный своими руками

Когда готовишься к какому-то грядущему празднику, дню рождения или юбилею одно из сладких угощений, что приходят в голову первыми, – это, конечно, торт. Их разнообразие в магазинах сейчас велико. И сделать выбор между бисквитным или песочным тортом, с украшением из роз или другим рисунком порой бывает трудно. Красивый внешний вид тортов в магазине, конечно, соблазняет. Но иногда стоит задуматься, что за всей этой красотой могут стоять небезвредные для человека ингредиенты, которые добавляют при изготовлении этих кулинарных вкусностей. Думаю, не стоит их перечислять: о пищевых добавках, красителях и консервантах сейчас много говорят и пишут. Может быть, лучше испечь торт самим. Как это делает Маня Хачатуровна Геворкян из п. Молоково.


Лет семь назад, когда навещала своих родных в Грузии, у неё появилось желание учиться печь домашнюю сдобу. К тому же было и у кого – у соседки, которая славилась своими шедеврами: пирогами, печеньями, тортами. Маня Хачатуровна оказалась способной ученицей, и на сегодняшний день её имя в нашем посёлке известно многим благодаря её очень вкусным и удивительно красивым по оформлению тортам, которыми она балует не только своих мужа и дочь, родных и друзей, но и делает их на заказ (телефон +79201590670).

Самыми любимыми в её семье десертами являются бисквитные торты и пахлава. Именно рецепты их приготовления мы вам и предлагаем.

На торт небольшого размера потребуется 8 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахарного песка, 1 пакетик ванилина. Белки отделяются от желтков и взбиваются миксером до густоты сметаны. Во время взбивания постепенно добавляется песок. Затем в белки по частям кладут муку, желтки, добавляют ванилин, осторожно перемешивают ложкой. Готовую массу переливают в алюминиевую, нагретую в духовке, кастрюлю, дно которой выстлано вырезанными по размеру диаметра посуды газетными (можно из другой бумаги) листами в пять слоёв. Самый верхний из них пропитывается растопленным сливочным маслом. Маслом же смазываются и бока кастрюли. Тесто выпекается на маленьком огне 1 час или чуть более. Его готовность можно проверить спичкой. Если на ней нет комочков теста, значит бисквит готов.

Крем для торта готовится так: 2 пачки сливочного масла, 1 банка сгущённого молока и 2 пакетика ванилина взбиваются миксером. Полученную массу выливают в специальные кондитерские формочки (например, в виде цветка) для украшения торта или же при помощи кондитерского шприца или кулька бумаги делают узоры прямо на бисквите, но здесь, конечно, нужен определённый навык.

Очень красивые цветы получаются из сахарной мастики на желатине. Её Маня Хачатуровна делает так: желатин замачивает в холодной воде на 15-20 мин. Затем желатин помещает в кастрюльку и растапливает, не доводя до кипения. Один день эта масса застывает. Затем её снова растапливает, остужает, добавляет сахарную пудру. Месить мастику надо до тех пор, пока она не станет эластичной и мягкой. После раскатывания скалкой из неё можно лепить любые фигуры, вырезать лепестки цветов, листочки. Если мастика крошится, надо добавить немного лимонного сока, а если липнет к рукам – сахарную пудру. Теперь подкрашивайте мастику в разные цвета при помощи пищевых красителей. Примерный вес ингредиентов таков: 5 г желатина, 25 г воды, 300 г пудры.

Что нужно для пахлавы из слоёного теста, которое можно купить и в магазине: 2 упаковки готового слоёного теста, 100 г растопленного сливочного масла, 1 желток. Для начинки: 2 стакана очищенных грецких орехов, 4 яичных белка, 1 стакан сахарного песку. Для заливки: мёд. Белки взбить с песком, добавить орехи и можно чуть корицы. Затем на присыпанном мукой столе разложить пласт теста и обрезать его по размеру формы, в которой будет выпекаться пахлава. В смазанную маслом горячую форму выложить пласт теста, смазать его сливочным маслом. Тонким слоем нанести начинку, накрыть еще одним пластом и снова смазать начинкой. Продолжать укладывать слоями тесто и начинку, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть из теста. Смазать его желтком. Разогреть духовку до 200 °С, поставить тесто. Когда оно немного изменит цвет, противень достать, разрезать пахлаву на небольшие ромбики, полить разрезы раствором мёда (2 столовые ложки мёда растворить кипятком) и снова в духовку. Выпекать, пока тесто не покраснеет. Примерно около часа.

Ну, как, у вас слюнки ещё не потекли? Мане Хачатуровне в её увлечении сладкой кулинарией уже помогает её шестилетняя дочка Азнив. Попробуйте и вы со своими детьми испечь что-нибудь. Может, полученный результат пока и не порадует особой аккуратностью, зато блюдо, сделанное к чаю вместе с семьёй, будет самым вкусным!

М. ПЕТРОВА

Правильный CSS! Valid XHTML 1.0 Transitional

2009-2011, АНО "Редакция газеты "Молоковский край"