К праздничному столу

От привычного – к неизведанному

Как всегда, накануне Нового года хозяйки начинают задумываться о том, какие же блюда приготовить на праздник. Кто-то ищет что-нибудь необычное, рецепт ещё не использованный на собственной практике, а кто-то не хочет рисковать (иногда ведь первый блин и комом получается, как говорится) и постарается порадовать близких более привычным, но очень любимым в семье, праздничным угощением. Не знаем, к какому разряду вы отнесёте блюда, которыми по нашей просьбе поделилась Ирина Леонидовна Пустовитенко из д. Кузнецково, но хочется надеяться, что без внимания они не останутся.


Ирина Леонидовна, по её признанию, повар по призванию. Готовить любила с самого раннего детства – училась у мамы, и в десять лет сделанное ею первое настоящее блюдо – вареники – понравилось всем, кто его пробовал. Ну, а когда у самой появилась семья, дети (их у нашей героини четверо), то свои кулинарные способности оставалось только развивать: готовить приходилось и приходится много. Семья растёт, и Ирина Леонидовна уже четырежды бабушка!

Вот уже шесть лет наша героиня трудится поваром в Кузнецковском доме-интернате для престарелых и инвалидов и в данный момент также планирует праздничное меню для ветеранов. Знаем, что селёдка под шубой по не совсем традиционному рецепту входит в его состав точно. Итак, вот что предлагает приготовить в новогоднюю ночь Ирина Леонидовна.

М. ПЕТРОВА

«Селёдка под шубой» с желатином

Чтобы сделать привычную «селёдку под шубой» более лёгкой и низкокалорийной, в неё можно добавить майонез с растворённым желатином. Слои будут скреплены друг с другом застывшей смесью желатинового раствора и майонеза даже лучше, чем в классическом рецепте с одним майонезом. Такая особенность "желатинового" рецепта позволяет подавать "селёдку под шубой" в виде красивых и аккуратных порционных кусков. Майонеза потребуется 500 г и 2 столовых ложки с горкой желатина. Растворить желатин в 500 миллилитрах воды по инструкции на упаковке. Хорошо размешать майонез и растворённый желатин. Морковь (4 штуки), свёклу (4 штуки), картофель (6 штук) и яйца (6 штук) отварить, мелко нарезать или натереть на тёрке. 4 сельди и 2 луковицы также мелко порезать. Затем класть послойно в следующем порядке: селёдка с луком, яйца, морковь, картофель, свёкла. Все слои повторить ещё раз. При этом каждый слой заливается майонезно-желатиновой смесью.

Готовую «селёдку под шубой» поставить в холодильник до застывания.


Салат «Нежный»

1 стакан риса отварить, грудку курицы отварить и порезать, морковь пожарить с луком до золотистого цвета, 10 яиц сварить и порезать. Всё перемешать с майонезом, добавить немного солёных или маринованных грибов, перемешать.


Торт «Зебра»

Его пекут многие. Он очень вкусный. Но если кто-то не знает, как его приготовить, Ирина Леонидовна поможет. Потребуется: яйцо – 5 штук, 1 стакан сахара, 200 г масла сливочного, 250 г сметаны, 2 стакана муки, 1 ст. ложка разрыхлителя, какао-порошок – 2 ст. ложки.

Яйца взбить с сахаром до белой пены. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, растопленное остывшее сливочное масло, сметану и тщательно перемешать. Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить 2 столовые ложки какао. Перемешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть консистенции негустой сметаны. Форму смазать маслом. Вливать в её центр поочередно небольшие порции разного теста (по столовой ложке). Не перемешивать. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение получаса. Если верх пирога уже пропечётся, а середина еще нет, следует накрыть пирог фольгой, уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности.


Торт «Медовик» с заварным кремом

Тесто для коржей: 3 яйца, 2 ст. ложки мёда, 2-3 стакана муки, 1 стакан сахара, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка соды (без гашения уксусом).

Крем: 3 стакана молока, 2 стакана сахара, 4 яйца, 3 столовых ложки муки, 150 г масла сливочного, ванилин по вкусу.

Положить в кастрюлю сливочное масло и растопить, добавить взбитые с сахаром яйца и мёд. Поставить всё на паровую баню примерно на 7-8 минут. После чего снять, добавить соду, муку и хорошо перемешать. Замесить тесто, разделить его на 6-7 частей. Раскатать тесто в тонкие коржи и выпекать 2-3 минуты каждый. Из 7 коржей торт получается довольно высоким.

Для крема надо вскипятить молоко. Затем взбить с сахаром яйца, добавить равными порциями муку. Всё тщательно перемешать и влить тонкой струёй в молоко, положить ванильный сахар. Варить крем, пока не загустеет, затем остудить и добавить размягчённое сливочное масло. Крем взбить, чтобы он стал более лёгким и воздушным.

Каждый корж промазать кремом.

Правильный CSS! Valid XHTML 1.0 Transitional

2009-2011, АНО "Редакция газеты "Молоковский край"